슈가크래프트_디저트&수제 데코레이션(2기)
 
 
·개강일 2019년 11월 7일(목) 개강 ·강의실 2강의실
·모집정원 8명 ·수강료 500,000원
 

발빠르게 돌아가는 현재의 세계적인 슈가크래프트 유행경향과 슈가크래프트에 대한 이해를 높이고, 생활 속에서 접목 가능한 실용적인 지식, 기법 등을 위한 강의입니다. 아이싱쿠키, 슈가 컵케익, 슈가 케익의 데코레이션과 초보들도 누구나 시작할 수 있는 실용적인 기법들을 실제로 체험할 수 있도록 아이싱쿠키와 컵케익을 모형이 아닌 실제 베이킹한 식용재료로 사용합니다.
단계별 과정으로 전문가 스킬을 배울 수 있을 뿐만 아니라 국내 각종 대회의 콘테스트 심사 및 작품 출품 등 다양한 경험을 바탕으로 한 전문 강사님의 실무적인 노화우를 모두 전수받을 수 있으며, 데코레이션 집중수업으로 어느 공예품과 견주어도 손색이 없는 예술분야를 경험해 볼 수 있습니다. 또한, 슈가크래프트는 무엇이든 재연이 가능해서 디저트 어느 부분과도 접목시킬 수 있는 장점이 있는 디저트 문화의 블루칩입니다.

                                              

교육개요

교육 특징

▪ 슈가 크래프트의 현재 판매되는 아이템으로 직접 구운 식용 아이싱쿠키 사용, 레터링/조색하기
▪ 실무에서의 활용도를 높이는 실용적인 교육(시즌 컵케익을 식용으로 진행)
▪ 케익 데코레이션 직접 커버링 시연 및 실습, 완성작 본인 소장

교육 대상

▪ <소상공인>- 식음료 관련 매장 창업 준비자 및 개인 운영자 
▪ 다양한 디저트 메뉴가 필요한 호텔 및 요식업계 종사자, 파티기획 종사자
▪ 홈베이킹, 디저트 관련학과 학생, 공예에 소질 있는 일반인, 직장인(나이제한 없음)
▪ 현 공예 & 케익 관련 종사자들 중 케익 데코레이션에 한계를 느끼는 분
▪ 경험, 기술, 업그레이드가 필요한 소자본 창업 예정자
▪ 슈가크래프트에 관심 있는 분

교육 일정

▪ 교육기간 : 총 3주/ 주1회 / 18시간
▪ 교육시간 : 매주 목요일 오후반(12~18시)

교 수

박 규 연 강사

교육 교재

자체 제작교재

수강 혜택

▪ 프로에듀사회교육원 수료증 수여
▪ 심화과정 수강 시 수강료 지원혜택
▪ 재료 및 도구 구입에 대한 가이드 제공
▪ 반죽 레시피 공유, 도구설명과 판매처 소개
▪ 디자이너케익 강남점 서초동 교대역 슈가반죽 기계 시연 및 시식 체험

■ 수 강 료 : 500,000원 (재료비 별도)          * 선착순 3명 수강료 지원혜택

■ 수강인원 : 8명 내외

■ 제출서류 : 입학원서

■ 수료자격 : 출석률 80%이상

■ 문      의 : 프로에듀사회교육원(구,동아사회교육원)    02-312-1961



▪ 교육내용

주 제

교육내용

비고

1

아이싱쿠키

아이싱 재료 이론과 아이싱 레터링 조색하기

직접 베이킹 한

식용쿠키 사용

아이싱쿠키 디자인 설명 및 다양한 스킬수업

완성된 쿠키 포장(6)

2

슈가컵케익

슈가 반죽 이론 설명과 반죽 조색하기(레시피 제공)

직접 베이킹 한

식용 컵케익 사용

컵케익 커버링 및 데코레이션(현재 판매되는 디자인 구성)

데코레이션 마무리 및 포장(3)

3

슈가 데코레이션 모델링

스티로폼 이해 (시연 및 케익 반죽 조색후 커버링하기)

곰돌이 케익 모형을 활용한 커버링

케익 위 데코레이션/케익 완성

4

슈가 데코레이션

각종 모형

음료, 조각케익 등에 응용 가능한 데코레이션 설명 및 시연

 

다양하게 활용가능한 스킬, 방법, 이론 설명

미니당근, 선물상자, 조각케익, 이니셜, 레터링 연습

5

슈가플라워 케익/

커버링

플라워 반죽 설명 및 여러 가지 칼라 사용 시연/조색하기

 

피스데코 도구 사용 설명 및 시연 / 부케 만들기

6

슈가케익 커버링

슈가플라워 데코레이션 훈련

▪ 강사진

박 규 연

현) 디자이너 케익 강남점 스위트헤븐 대표
현) (사)설탕공예협회 상임이사
현) (사)설탕공예협회 슈거크래프트 지도사 1급 사범자격시험 감독관
현) 슈가크래프트 컨테스트 심사위원장
현) (주)윌튼벤타코리아WMI 강사
- 2015년 코엑스 윌튼WMI강사자격 작품협찬
- 윌튼마스타 수료
- 슈가크래프트 콘테스트 심사위원장 및 출품 참가학생 배출
- 춘천직업박랍회 단독 작품전시 및 시연