앙금플라워 데코레이션 기본과정
 
 
·개강일 2019년 5월 8일(수) 개강 ·강의실 3강의실
·모집정원 8명 ·수강료 600,000원
 

앙금(주재료)에 대한 재료의 이해 및 조색과 디자인등 전문지식을 습득하여 떡케이크나 머핀 등에 데코장식부터 다양한 플라워의 표현 및 입체 데코레이션 디자인 기술을 익히며, 떡에 대한 이해 및 생활 속에서 접목 가능한 실용적인 지식, 기법 등을 위한 강의입니다. 단계별 과정으로 전문가 스킬을 배울 수 있을 뿐만 아니라 실전에서 판매 가능한 상품 디자인과 구성도 함께 강의하며 앙금플라워 작품제작, 교육프로그램 기획 및 개발, 문화센터 ,평생교육원, 진로체험 센터등 앙금플라워 관련 체험 학습교실에서 교육도 가능합니다. 떡집이나 카페에서 부수적인 디저트 판매로 이어지는 앙금플라워의 무한한 가능성을 경험 하실 수 있습니다. 

 

교육목표

1. 앙금 데코레이션의 이해
2. 떡의 이해와 실전
3. 실용적인 플라워 케익과 디저트 활용

교육개요

구 분

내 용

교육 특징

[소상공인-개인사업자]를 위한 관련 창업 및 운영에 필요한 실습 교육
재료도구 및 천연가루를 이용한 다양한 조색 방법, 앙금 조색하기 수업
실무에서의 활용도를 높이는 실용적인 교육
케익 데코레이션 시연 및 실습, 완성작 본인 소장

교육 대상

<소상공인 - 개인사업자> : 관련 공방 및 떡케이크 소매업 운영자
<소상공인 - 예비창업자> : 관련 공방 및 떡케이크 소매점 창업 준비자
현 공예 & 케익 관련 종사자들 중 케익 데코레이션에 한계를 느끼는 분
경험, 기술, 업그레이드가 필요한 소자본 창업 예정자
다양한 디저트 메뉴가 필요한 호텔 및 요식업계 종사자, 파티기획 종사자
홈베이킹, 디저트 관련학과 학생, 공예에 소질 있는 일반인, 직장인 (나이제한 없음)
앙금플라워 데코 및 떡에 관심 있는 분

교육 일정

교육기간 : 4/ 1/ 3시간
교육시간 매주 수요일 10~13시                       

교 수 진

진선미, 윤은경, 송정숙

교육 교재

자체 교재를 바탕으로 한 프린트물

수강 혜택

동아사회교육원 수료증 수여
국제 쿠킹클래스 앙금 데코 2급 자격증 응시자격 부여
심화과정(1) 수강 시 수강료 지원혜택
재료 및 도구 구입에 대한 가이드 제공
반죽 레시피 공유, 도구설명과 판매처 소개

수 강 료 : 600,000(재료비+개인도구비 별도(10만원) /응시료 별도: 포트폴리오 2작품 제출&필기시험)

수강인원 : 8
제출서류 : 응시원서
수료자격 : 출석률 80%이상

문      의 : 프로에듀/동아사회교육원 교학과     02)312-1960~1  



교육내용

주 제

교육내용

비고

1

떡케익 & 앙금플라워의 기초
(빅로즈,수국1,해바라기)

떡 만들기의 이론, 시연 및 실습

컵케익 3구 완성
(머핀이용)

앙금(주재료)에 대한 설명,도구및 조색의 이해, 그라데이션1,시연

앙금 파이핑연습, 앙금 컵케익 3개 완성 (빅로즈,수국1,해바라기)

2

장미1 파이핑

복습 및 새로운 앙금플라워 습득 (미니장미, 장미 파이핑 습득)

1호 케이크
(
모형 케이크완성)

떡케익 시트 활용 ,딸기 설기 시연

돔 형태 어레인지 방법 습득, 1호 모형 케이크 완성

3

장미교정, 러넌큘러스,
국화, 애플블러썸

복습 및 새로운 앙금플라워 습득 , 단호박 설기 시연

2호 케이크
(모형 케이크완성)

장미교정 , 러넌큘러스, 애플블러썸, 국화 배우기/ 파이핑 연습

리스 형태 어레인지 방법 습득, 2호 모형 케이크 완성

4

카네이션, 데이지, 소국,

투톤애플블러썸

복습 및 새로운 앙금플라워 습득 ,초코설기 시연

초코 컵케익 4
(머핀이용)

소국,국화 ,꽃봉우리 배우기/ 파이핑 연습, 그라데이션2

미니 블러썸 컵설기 어레인지방법 습득, 컵케익 4구 완성/필기시험/포트폴리오 제출

 

▪ 강사 프로필
  

진 선 미

현) 앙금 크래프트 중앙연구소 대표
현) 국제 쿠킹 클래스협회 이사
sfca 푸드스타일링 과정 수료
윌튼 1,2,3 course 과정수료
FOOD N 프리랜서 푸드 스타일링 케이터링 작업
토야 테이블 웨어 오픈 파티 케이터링 행사 참여
SBS 오픈스튜디오 “와인 아는 만큼 마신다” 테이블 셋팅
(사)전통음식연구소 전통병과 1급 지도사
(사)전통음식연구소 폐백.이바지 1급 지도사
(사)전통음식연구소 차와 음청류, 약선 음식수료
2012년 참새방앗간 퓨전 떡 창작공모전 인기상 수상
2013년 청송 애플디저트 공모전 은상 수상
2013년 Gs리테일 우리아이 영양 간식 레시피 공모전 2등 수상
2014년 한국 떡 한과 산업박람회 아름다운 떡▪한과 경연 대회 금상 수상
2016년 쿠킹클래스 전문 인력 양성 과정 메인 강사 (여성가족부)
2016년 한국국제요리 경연 대회 대통령상 수상
www.ricencake.com 블로그 운영
라이스앤케익 스토리채널 운영

윤은경 / 송정숙

) &들 대표
) 국제 쿠킹 클래스협회 서울구로지부 센터장
()한국아동요리협회 아동요리지도사1급 자격
()칼라클레이예술협회 칼라클레이 자격
()우리쌀클레이지도사자격
()국제쿠킹클래스협회 앙금플라워 떡 마스터자격
관악구 건강가정지원센터다문화가정 강의

관악구 수도방위사령부 떡수업강의
관악구 건강가정지원센턴YMCA강의
인천계양사회복지관 노인대학강의
교원 연수원 엄마랑아기랑 다수강의
롯데문화센터 앙금플라워케이크 정규강의
롯데문화센터 앙금플라워케이크 자격증반 정규강의