컴포트 푸드(Comfort Food)
 
 
·개강일 2020년 5월 29일(금) 개강 ·강의실 3강의실
·모집정원 16명 ·수강료 550,000원
 

카페 매출 증대를 위한 해답을 마음을 편안하게 해주는 힐링푸드 컨셉에서 찾다!
해외에서는 편안한 음식이란 뜻의 컴포트푸드(Comfort Food)라 부르곤 합니다. 몸도 마음도 편안하게 해줄 간단한 카페 식사 메뉴를 제안하고자 합니다.

디톡스주스바 과정이 커피 이상의 건강한 음료 메뉴를 제안하는 데 포커싱했다면, 본 과정은 음료에 어울리는 디저트 혹은 가벼운 식사까지 확장된 과정입니다.

최근 트렌드를 보면 ‘카페’ 의 개념이 단지 커피를 마시는 장소가 아닌 라운지 느낌의 ‘머무는’ 장소로 확장 됨에 따라 카페 메뉴로 음료와 함께 곁들이면 좋을 간단한 메뉴들이 필요한 추세입니다.

베이킹 경험이 없어도, 카페 내에 오븐 등의 별다른 베이킹 시설이 없더라도 가능한 메뉴들을 선보입니다.
또한 소개할 메뉴들은 선물용 답례품 혹은 카페 손님에게 추가로 판매하면 좋을 아이템으로도 활용 가능합니다.

· 커피와 어울리는 메뉴이면서 건강한 한끼 식사로서 손색이 없을 힐링 컨셉의 카페 메뉴
· 선물 포장용, 답례품 등의 상품 구성을 위한 아이템
· 조금 특별한 도시락 케이터링 메뉴




교육개요

교육 특징

미국 로푸드 자격증 취득한 전문강사 직강
▪ <소상공인 - 개인사업자>를 위한 관련 창업 및 운영에 필요한 실습 교육
▪ 매장에서 즉시 적용 가능한 매뉴얼 교육
▪ 음료시장의 시야 확대 능력 학습

교육 대상

▪ <소상공인 - 개인사업자> : 관련 운영자 및 관련 창업 준비자
▪ 카페, 주스바 등 관련 창업자
▪ 현재 자기개발과 메뉴의 한계를 느끼는 식음료 관련 종사자

▪ 경험, 기술, 업그레이드가 필요한 식음료 및 베이커리 관련 종사자
▪ 다양한 음료와 곁들일 매뉴얼이 필요한 호텔 및 요식업계 종사자, 파티기획 종사자(파티플래너)
▪ 건강식에 관심 있는 대학생 및 직장인
▪ 가족을 위한 건강식에 관심이 있는 모든 분

교육 일정

▪ 교육기간 : 총 2주 / 총 12시간


▪ 교육시간 : 매주 
금요일 10:00~17:00  (13~14시 점심시간)

교 수

 인서연, 이민경, 김민선, 유미희

교육 교재

 자체 교재

수강 혜택

▪ 프로에듀사회교육원 수료증 수여
▪ 강사, 카페 컨설턴트 등 식음료 관련 전문가 활동 지원

▪ 관련 사업 창업 컨설팅 상담

■ 수 강 료 : 550,000원 (교재비 포함 / 재료비 별도)     * 조기등록 시 추가지원혜택(기간 내,선착순 3명)

▶노동부 지원활용 시 교육비 : 40만원(예정)

[일반등록 및 노동부 지원제도 이용 가능합니다.]
*대규모 정규직 중 최근 3년간 훈련미참가자 또는 50세 이상의 경우 지원가능
(교육원으로 개별 전화문의하시면 지원여부 확인가능)

■ 수강인원 : 15
■ 제출서류 : 입학원서
■ 수료자격 : 출석률 80%이상

■ 문      의 : 프로에듀사회교육원(구,동아사회교육원)     T. 02)312-1960~1

▪ 교육내용

 

주 제

세 부 내 용

1

오븐없이 만드는 그래놀라와 요거트

수퍼푸드와  글루텐프리 그레인 소개

그래놀라 레시피

요거트 와 그래놀라 콤비네이션

요거트에 어울리는 토핑

2

브런치 카페 샌드위치

모닝세트로 판매하면 좋을 샌드위치

주스와 세트 메뉴로 판매하면 좋을 샌드위치

카페에 어울리는 가벼운 식사 델리 메뉴

가장 대중적인 카페 샌드위치

푸드스타일링 가이드

카페에서 서빙할 때의 플레이팅

브런치로 메뉴로서의 플레이팅 팁

케이터링 메뉴로서의 샌드위치 포장 팁

3

건강한 스프레드

 

페스토와 곡물잼(바질페스토, 흑미잼 등 )

스프레드 활용 레시피

크로크무슈

4

라벤더밀크티와 홍차블렌딩

디톡스티&채소과일칩

라벤더시럽 레시피

라벤더 밀크레시피

컬러가 예쁘게 나오는 채소칩 만들기 노하우

파이토케미컬 이해하기

영양소와 효능을 고려한 컬러풀 채소칩  만들기 

채소 과일칩과 어울리는 디톡스 꽃차

선물용 디톡스티 포장하기

상기 내용 및 일정은 일부 변경되어 진행될 수 있습니다.


▪ 강 사 진

인 서 연

푸드스타일리스트 프리랜서
영양사
) CJ FOODVILL F/D 근무(케이터링, 레스토랑 홍보 및 프로모션 기획 업무 담당)
) SANDWICHBAY 운영(샌드위치 및 음료 제조, 판매, 메뉴개발)


이 민 경

에너지키친스쿨 강사
미국 로푸드 자격증 리빙온 라이브푸드 최상위 레벨
디톡스푸드 큐레이터
디톡스주스마스터
한국보건영양교육학회
헬쓰에듀케이터


김 민 선

에너지키친스쿨 강사
한국보건영양교육학회 정회원
로푸드 전문가
디톡스주스마스터
헬쓰에듀케이터


유 미 희

에너지키친스쿨 강사
한국보건영양교육학회 정회원
롯데아카데미 파트너 강사
주스마스터에듀케이터 2
디톡스푸드큐레이터 2