앙금플라워 데코레이션 심화과정
 
 
·개강일 2019년 5월 22일(수) 개강 ·강의실 3강의실
·모집정원 8명 ·수강료 600,000원
 

앙금전문지식의 이론과 기술을 습득하여 케이크를 만들고 수강생을 가르치며 자영업에 활용할 수 있는 전문가 양성 수업으로 떡케이크 제작, 창의적인 디자인개발, 데코디저트응용을 지도하고 습득하게 합니다. 데코장식부터 다양한 전문가적 플라워의 표현 및 입체 데코레이션 디자인 기술을 익히며, 나아가 떡에 대한 판매노하우 및 영업에 접목 가능한 실용적인 지식, 기법 등을 위한 강의입니다.

판매와 더불어 강의적인 스킬도 전수하여 복지센터, 종교기관,문화센터 ,평생교육원, 진로체험 센터, 방과후 수업등 앙금플라워 관련 체험 학습교실에서 교육도 가능하며 떡집이나 카페에서 부수적인 디저트 판매로 이어지는 앙금플라워의 프로패셔널한 세계를 경험하실 수 있습니다.

 

 

교육목표

1. 앙금데코레이션의 스킬응용

2. 떡류의 보존과 홍보기술 습득

3. 앙큼케익판매와 강의의 실용적인 기술전수

 

교육개요

구 분

내 용

교육 특징

[소상공인-개인사업자]를 위한 관련 창업 및 운영, 판매촉진에 필요한 실습 교육

재료도구 및 천연가루를 이용한 다양한 조색 방법, 앙금 조색 응용 수업

판매, 데코, 강의의 현장 노하우 전수

전문적인 케익 데코레이션 시연 및 실습, 완성작 본인 소장

교육 대상

<소상공인 - 개인사업자> : 관련 공방 운영자

<소상공인 - 개인사업자> : 관련 공방 창업 준비자

다양한 디저트 메뉴가 필요한 호텔 및 요식업계 종사자, 파티기획 종사자

홈베이킹, 디저트 관련학과 학생, 공예에 소질 있는 일반인, 직장인 (나이제한 없음)

현 공예 & 케익 관련 종사자들 중 케익 데코레이션에 한계를 느끼는 분

경험, 기술, 업그레이드가 필요한 소자본 창업 예정자

앙금플라워 데코 및 떡에 관심 있는 분, 앙금플라워 강의스킬이 필요하신분

교육 일정

교육기간 : 4/ 1/ 3시간

교육시간 : 매주 수요일 14~17

교 수 진

진선미, 윤은경, 송정숙

교육 교재

자체 교재를 바탕으로 한 프린트물

수강 혜택

프로에듀/동아사회교육원 수료증 수여

국제 쿠킹클래스 앙금 데코 과정 1급 자격증 응시자격 부여

2급과정에서 연계시 수강료 지원혜택

재료 및 도구 구입에 대한 가이드 제공

반죽 레시피 공유, 도구설명과 판매처 소개

수 강 료 : 600,000(재료비+개인도구비 20만원, 응시료 8만원 별도: 포트폴리오 창작 1작품 제출, 필기시험)

개인도구는 분실과 파손의 위험이 있으며 개인 연습이 필요하므로 필수로 구입해야 수업 진행이 원할 합니다.

 

*** 소상공인 전문기술교육지원 가능 : 개인사업자등록증 소지자(본인) 500,000원 지원 (=>실교육비 : 10만원)

 

수강인원 : 8

제출서류 : 응시원서

수료자격 : 출석률 80%이상

 

교육내용

 

주 제

교육내용

비고

1

작약1,봉우리작약1,

수국2, 안개꽃, 솔방울,겹장미, 리시안셔스,

라즈베리

새로운 앙금플라워 습득

돔형태 떡케이크

2호 완성

 

작약1,봉우리작약,수국2,솔방울,안개꽃

새로운 앙금플라워 습득 (미니장미, 장미 파이핑 습득)

겹장미,리시안셔스,라즈베리

2

크레센트형태 or 리스형태 어레인지 떡케이크완성

3

동백,백일홍,스카비오사

잉글리쉬로즈1,퐁퐁이,수선화

복습 및 새로운 앙금플라워 습득

컵케익2구완성

 

(설기이용)

흑임자 설기 2

완성

동백꽃, 백일홍, 스카비오사, 빅로즈

빅플라워 기법의 컵설기 2구 완성

새로운 앙금플라워습득 흑임자설기 시연

4

잉글리쉬로즈, 퐁퐁이 ,수선화

크레센트 or 리스형태의 2호 떡 케이크 완성

  

강사 프로필

 

진 선 미

 

) 앙금 크래프트 중앙연구소 대표

) 국제 쿠킹 클래스협회 이사

sfca 푸드스타일링 과정 수료

윌튼 1,2,3 course 과정수료

FOOD N 프리랜서 푸드 스타일링 케이터링 작업

토야 테이블 웨어 오픈 파티 케이터링 행사 참여

SBS 오픈스튜디오 와인 아는 만큼 마신다테이블 셋팅

()전통음식연구소 전통병과 1급 지도사

()전통음식연구소 폐백.이바지 1급 지도사

()전통음식연구소 차와 음청류, 약선 음식수료

2012년 참새방앗간 퓨전 떡 창작공모전 인기상 수상

2013년 청송 애플디저트 공모전 은상 수상

2013Gs리테일 우리아이 영양 간식 레시피 공모전 2등 수상

2014년 한국 떡 한과 산업박람회 아름다운 떡한과 경연 대회 금상 수상

2016년 쿠킹클래스 전문 인력 양성 과정 메인 강사 (여성가족부)

2016년 한국국제요리 경연 대회 대통령상 수상

www.ricencake.com 블로그 운영

라이스앤케익 스토리채널 운영


윤은경 / 송정숙

 

) &들 대표

) 국제 쿠킹 클래스협회 서울구로지부 센터장

()한국아동요리협회 아동요리지도사1급 자격

()칼라클레이예술협회 칼라클레이 자격

()우리쌀클레이지도사자격

()국제쿠킹클래스협회 앙금플라워 떡 마스터자격

관악구 건강가정지원센터다문화가정 강의

 

관악구 수도방위사령부 떡수업강의

관악구 건강가정지원센턴YMCA강의

인천계양사회복지관 노인대학강의

교원 연수원 엄마랑아기랑 다수강의

롯데문화센터 앙금플라워케이크 정규강의

롯데문화센터 앙금플라워케이크 자격증반 정규강의