GCS 커피등급평가사 (Lv.1)
 
 
·개강일 2020년 8월 29일(토) 개강 ·강의실 3강의실
·모집정원 10명 ·수강료 700,000원
 

3세대 커피시장(3rd wave)에서 소비자와 바리스타를 포함한 커피향미교육 미경험자를 대상으로 전 세계 공통적으로 적용되는 커피향미등급체계를 배운다.  

▪ 교육개요

구 분

내 용

교육 특징

▪ 맛과 향의 기본적인 성질과 인지방법에 대한 전반적인 원리를 파악한다

▪ 커피의 다양한 특성을 객관적으로 분석한다

▪ 커피향과 맛, 그리고 품질을 동시에 보장할 수 있는 효과적인 설계서(Classifying matrix)를 제공한다

교육 대상

▪ 바리스타 종사자로 커피를 포함하여 향과 맛에 대한 전문성을 향상하고자 하는 분

▪ 바리스타 종사자로 자기개발과 메뉴의 한계를 느끼는 커피 관련 종사자

▪ 바리스타 : 신메뉴 개발, 소비자 기호도 조사

▪ 로스터 : 향미 분석을 통해 최상의 로스팅 패턴 개발, 가향제품 개발

▪ 품질관리자 : 원가절감 및 공정개선, 저장 및 유통시 품질 변화 체크

▪ 마케팅 : 향미분석 결과를 바탕으로 신메뉴 홍보, 마케팅 전략

▪ 그 밖의 커피연구원, 커피메뉴 개발자 등 지원자

▪ 집에서 커피의 맛과 향을 알고 등급을 평가하고 즐기고자 하는 분

교육 일정

▪ 교육기간 : 총 2주 / 주1회 / 10시간

▪ 교육시간 : 매주 토요일 12:00~17:00

교 수 진

강남규

수강 혜택

▪ 프로에듀사회교육원 수료증 수여

▪ GCS 커피등급평가사 Foundation(LV.1) 과정 자격인증서 부여

▪ 성적 우수자 GCS 커피등급평가사 Intermediate(LV.2) 수강료 할인혜택

▪ 글로벌 음료 트렌드 관련 자료 공유[원서, 동영상, 사례]

▪ 관련 사업 창업 컨설팅 상담

▪ 커피조향사 및 GCS 관련 이벤트 우선 참여 기회 제공 [비용 별도]

￭ 수 강 료 : 700,000원 (키트비 별도, 인증료&교재비 포함)                  * 조기등록시 수강료 지원혜택 (선착순 3명 한)

￭ 수강인원 : 10명

￭ 제출서류 : 응시원서

￭ 수료자격 : 출석률 80%이상

￭ 문 의 : 프로에듀/동아사회교육원 교학과 02-312-1961

￭ 교육내용

섹션

주 제

교육내용

1

커피기본정보에 대한 이해

커피 재배 나라(대륙별)

커피 대표 품종

커피 프로세스별 특성

로스팅 단계별 특성

2

커피분류사용 아로마 트레이닝

9가지 대분류법 인지 및 트레이닝

엔자이메틱 영역 트레이닝

슈가브라우닝 영역 트레이닝

드라이디스틸레이션 영역 트레이닝

3

커피분류사 프로토콜, 용어정리/

커피분류사 5X5 Matrix 트레이닝

커피분류사 프로토콜

대륙별 트레이닝

국가별 트레이닝

프로세싱별 트레이닝

▪ 강 사 진 

 강 남 규

센톤 센서리 분과위원장

GCS 인스트럭터

Q- Grader

디렉터커피로스터스 대표

두루 인터네셔널 이사(커피 퀄리티 자문 담당)

생두 그린빈 바이어

국호전 와인바리스타학과 강사

드립매거진 산지 커피와 영화 이야기 연재 중

  

활동 경력

인도네이사 수마트라 커피 프로세싱 및 수입

탄자니아 커피 퀄리티 자문

바리스타 트레이너

커핑스킬, 로스팅 트레이너

NGO관련 커피농가 자문 및 교육

대기업 커피 제품 테스트

생두수입회사 생두 평가위원

커피창업 다수 컨설팅

원두 납품