머신 없이 할 수 있는 건강한 수제 빙수디저트 창업 실무
 
 
·개강일 2022년 6월 24일(금) 개강 ·강의실
·모집정원 8명 ·수강료 800,000원
 

본 과정은 빙수디저트에 대한 한계와 적용들의 있어서 기본을 익힘으로 새로운 식재료들과의 다양하고 창의적인 콜라보를 발견하고, 10년의 노력으로 만들어진 카페 THE SNOW만의 레시피와 노하우를 배울 수 있습니다.
카페 THE SNOW는 계절의 영향을 받는 빙수만으로도 365일 즐길 수 있는 메뉴가 되고자 함에 빙수의 기본베이스인 눈꽃을 ‘락토프리’ 우유만을 사용함으로 시작해, 토핑(팥, 딸기, 흑임자, 자몽, 토마토 등등.._) 하나하나를 정성과 인내가 들어가는 수제로 만들고, 더 다양한 메뉴를 개발함으로 고객의 취향과 건강을 위해 고민해 왔습니다.
빙수 이외에도 수제청이나 수제퓨레, 디톡스 음료, 팥라떼, 마약거피 등을 조절가능한 건강한 ‘자연당’의 맛으로 매뉴얼 하고 있습니다. 

본 과정은 수제 빙수에 대한 이론적 지식과 10년의 노하우를 바탕으로 빙수디저트 시장에서의 맛과 건강의 상생 교육과 빙수카페의 ‘건강한 디저트’ 의 실질적이고 활용적인 레시피를 배우는 과정으로 이뤄집니다.
카페 운영의 성장과 지속성을 고려하여 재료의 로스율을 최소화하고, 회전율을 높일 수 있는 재료 사용법과 계절의 한계성을 아우르며 응용할 수 있는 노하우를 교육합니다.

▪ 교육개요

구 분

내 용

교육 특징

소규모 카페 빙수 창업을 위한 관련 메뉴 및 운영에 필요한 실전 교육
식재료를 다루고 응용과 창의력을 넓혀가는 교육
고가의 스노우머신 없이 매장 머신장비를 활용, 응용하는 교육
성장하고 있는 빙수디저트 카페시장에서 차별화된 메뉴를 배우는 교육
수제로 만드는 건강하고 맛있는 재료의 메뉴 응용
빙수의 계절성 한계를 바꾸는 효율적이고 적합한 메뉴 교육
세대를 아우르는 건강하면서도 맛있는 빙수카페의 다양한 메뉴 교육

교육 일정

교육기간 : 2/ 6시간
교육시간 : 금요일 18:30~21:30

교 수 진

김 수 진

교육 교재

프린트물

수강 혜택

프로에듀사회교육원 수료증 수여
카페 창업 컨설팅 상담
▪ 창업 후 재료 구입처 연계

■ 수 강 료 : 80만원 (재료비 포함)
■ 제출서류 : 입학원서
■ 수료자격 : 출석률 80%이상
■ 문     의 : 프로에듀(구,동아)사회교육원    T. 02)312-1960~1

  

 

▪ 교육내용

세부내용

비 고

수제 자몽 빙수
- 재료손질과 텍스쳐 이해 (프리미엄 수제 자몽 과일청)
- 건강한 자연당의 맛 알기

시연 및 실습

수제 파인애플 빙수
- 재료손질과 텍스쳐 이해 (프리미엄 수제 파인애플 과일청)

시연 및 실습

수제 패션프루츠 빙수
- 재료손질과 텍스쳐 이해 (프리미엄 수제 패션프루츠 과일청)
- 맛의 응용 알기

시연 및 실습

수제 자몽/패션파인 스무디
- 수제 과일청 스무디 응용하기 (프리미엄 수제 혼합과일청)

시연 및 실습

수제 단팥죽
팥의 손질과 이해

시연 및 실습

수제 단팥라떼
- 계절메뉴의 응용과 고도화

시연 및 실습

   

▪ 강 사

김 수 진

현) 카페 더스노우 대표
2021년 더스노우 프랜차이즈 본사 설립
2021년 서울신용보증재단 창업멘토
2021년 합천군 도시재생센터 마을카페 창업과정 지도멘토
2021년 동네발전소 협동조합 이사
2018년 EXPOGAST 룩셈부르크 요리월드컵대회(세계조리사회연맹WACS)인증 동메달 수상
2018년 한국생산성본부 청년창업몰 디저트멘토
2018년 디저트카페 창업교육 디저트멘토
2017년 인생장사학교 멘토
2017년 더스노우 아산점 오픈
2017년 더스노우 교대직영점 오픈
2017년 앙트르메 디저트과정 이수
2017년 중앙대 글로벌 외식산업 최고경영자 수료
2015년 창원 떡디저트 명인 떡 클래스 마스터 과정 이수
2014년 문호리 리버마켓 샐러활동
2014년 알리사 코헨 로푸드 마스터 자격증 취득
2013년 카페 더스노우(논현) 창업