국제 커피브루잉(GCS Lv. 1)(2기,3기)
 
 
·개강일 2019년 12월 5일(목) 개강
2019년 12월 7일(토) 개강
·강의실 3강의실
·모집정원 10명 ·수강료 300,000원
 

핸드드립, 프렌치프레스 등의 다양한 브루잉 도구를 통하여 체계적인 브루잉 방법을 배운다.
또한, 이를 기반으로 브루잉의 추출원리를 과학적으로 이해하고 추출한 커피에 대한 적합한 향미 표현을 할 수 있게 된다.   

       

교육개요

구 분

내 용

교육 특징

▪ 감각적인 커피 추출이 아닌 정량적인 커피 추출 방법의 트레이닝
커피를 생산하는 농부부터 로스터 그리고 바리스타까지 공통으로 사용하는 커피아로마의 분석
커피 추출방식의 과학적인 접근 및 이해

교육 대상

핸드드립에 관심을 가지고 있는 일반인
브루잉을 통해 커피 향미를 공부하고자 하는 분
체계적인 브루잉 교육이 필요한 바리스타
취미로 커피를 시작하려고 하는 일반인

교육 일정

교육기간 : 3/ 13시간씩 / 9시간  (4주차 시험)
교육시간 : 주중반> 매주 목요일 저녁반(19~22시)

                 주말반> 매주 토요일 오전반(10~13)

교 수 진

이 일 용

수강 혜택

프로에듀사회교육원 수료증 수여
Global Coffee School 브루잉(LV.1) 과정 자격인증서 부여
Global Coffee School 브루잉(LV.2) 과정 연계 시 수강료 지원혜택
카페 창업 컨설팅 상담

수 강 료 : 300,000(필기,실기 응시료 및 인증비 / 재료비 및 교재비 별도
                    * 조기등록시 수강료 지원혜택 (선착순 3명 한)

수강인원 : 10
제출서류 : 응시원서
수료자격 : 출석률 80%이상
문 의 : 프로에듀(구.동아)사회교육원 교학과 02-312-1960~1

 

교육내용

주 제

교육내용

1

GCS 브루잉 개론/

다양한 브루잉 도구의 사용법과 원리

브루잉(핸드드립)의 사전적 의미와 다양한 도구 설명

다양한 브루잉 도구 사용법 시연

다양한 브루잉 도구 사용법 실습 (로부스타, 아라비카 원두 비교 실습)

2

추출 트레이닝

(적심과 물줄기 안정성 트레이닝)

추출 원리의 설명 (침출식과 여과식)

적심과정과 추출 과정의 물출기 안정성 트레이닝

원두의 다양한 컨디션에 맞춘 커피추출 스킬 실습
(등급별 원두, 볶음도별 원두 비교 실습)

3

GCS국제 기준에 부합한 추출 및

커피향미 등급 분류 트레이닝

GCS 국제기준의 아로마 및 시향 키트 활용법 설명

커피 아로마 시향 훈련 및 브루잉 커피 향미 매칭 훈련

브루잉 추출 분석을 위한 아로마 분석 표 작성

강 사  

이 일 용


) 커넥츠커피 대표
현) 액츠29카페 MOC 커피 대회 외부이사
전) 아이엠커피 컴퍼니() 대표
) 한화 호텔앤드리조트 외식사업부
마스터오브카페 대회 프로듀싱 및 기획 운영 

강의경력>

-경성고등학교 CA 커피클래스 강의
-마포구 고용복지지원센터 바리스타 자격과정/잡트레이닝 바리스타 과정/카페 창업 과정 진행
-서부여성발전센터 카페메뉴실무/카페운영실무(고급)/바리스타 자격과정 진행
-서울시 장애인여성인력개발센터 바리스타 자격과정 진행
-롯데백화점 명동본점 홈카페 홈바리스타 강의

자격 : SCENTONE LV1/ SCA 로스팅 12/ 한국커피협회 바리스타 2