본 과정은 홈메이드식 수제 요거트를 만드는 방법과 차이점, 메뉴 개발방법 및 레시피까지 폭넓게 배우는 과정입니다. 드링킹 요거트부터 그릭 요거트, 라코타 치즈를 만드는 원리를 이해하고 다양한 플레이버를 첨가하여 개성 있는 다양한 요거트 메뉴를 만들 수 있도록 요거트에 대한 모든 매뉴얼을 마스터합니다. 또한 관련 매장에서 필요로 하는 다양한 디저트에 디자인을 입히는 노하우를 이론에서 실습까지 수료하는 과정입니다.  


 

▪ 교육개요

￭ 수 강 료 : 350,000원 (재료비 포함)

￭ 수강인원 : 8명

￭ 제출서류 : 입학원서

￭ 수료자격 : 출석률 80%이상

￭ 문 의 : 프로에듀(구,동아)사회교육원 교학과 T. 02)312-1960~1

   

▪ 교육내용

주제	수업내용
수업 개요	그릭요거트와 드링킹 요거트를 만드는 원리를 이해하고 다양한 플레이버를 첨가하여 개성 있는 요거트 메뉴를 만들 수 있다.
요거트 A to Z (발효 및 제조)	✔ 요거트의 기본 발효 원리 ✔ 요거트 발효가 가능한 유산균의 종류 ✔ 요거트 산도를 결정짓는 발효 온도 및 시간 ✔ 요거트 발효시키는 다양한 방법 ✔ 드링킹 요거트와 그릭요거트 ✔ 그릭요거트 제조과정 및 도구 관리법 ✔ 제조 후 보관 방법 및 유통기한	이론
요거트를 활용한 1석 3조 메뉴	드링킹 요거트(수제청) / 그릭요거트(콩포트) / 리코타치즈
	✔ 플레이버 드링킹 요거트 실습_수제청 활용 (3가지)	시연 실습
	✔ 플레이버 그릭요거트 실습_콩포트 활용 (3가지)	시연 실습
	✔ 비건 리코타 치즈 만들기	시연
	✔ 꾸덕한 그릭요거트 만들기_효율적인 유청 제거	시연
	✔ 천연 단백질 유청! 음료 활용법	시연
	✔ 요거트와 잘 어울리는 수제청 및 코디얼 만들기 시연 및 레시피	시연
	✔ 요거트 짝꿍! 비건 그래놀라	시연 실습

    

▪ 강 사 진

김 선 경

- 클렌즈 주스 바 '누반커(NuBanKer)' 대표
- 이화여대 평생교육원 디톡스주스 전문가과정 수료
- 한국 로푸드 교육협회 주스마스터 1급
- 이마트 스타상품 개발 프로젝트 참여
- 창업기업 STEP-UP 크라우드펀딩 성공캠프 선정. (오마이컴퍼니 펀딩프로젝트 성공)
- 전국 우수시장 박람회 ‘청춘야시장’ 및 코엑스 ‘푸드위크’ 외 박람회 다수 참가
- 공공기관(대전시청, 대전시립박물관, 자산관리공사, 청춘너나들목 등) 클렌즈주스 및 수제청 클래스 진행