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본 과정은 팥앙금 외 다양한 맛의 앙금을 만드는 방법을 기본으로, 요즘 MZ세대들에게도 인기가 높은 할메니얼 간식 중 하나라고 할 수 있는 수제 양갱과 카스테라를 직접 만들어 보는 과정입니다. 이론적 지식을 바탕으로 팥앙금 외 다양한 앙금을 디저트로 활용할 때 가장 적합한 단맛과 텍스쳐를 만드는 노하우 교육을 시작으로 카페의 ‘한입 디저트’ 메뉴를 만드는 레시피를 배우는 과정으로 이어집니다. Take-out을 위한 포장방법도 다양하게 배울 수 있습니다.
▪ 교육개요
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구 분 |
내 용 |
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교육 특징 |
▪ <소상공인 - 개인사업자>를 위한 관련 창업 및 운영에 필요한 실습 교육
▪ 매장에서 즉시 적용 가능한 교육
▪ 포화상태의 카페시장에서 차별화된 디저트를 배우는 교육
▪ 베이킹 시설이 없는 카페에서도 만들 수 있는 디저트메뉴
▪ 매장 운영에 효율적인 디저트 메뉴
▪ 건강하면서도 예쁜 디저트
▪ 장년층 뿐만 아니라 MZ세대들에게도 인기 있는 할메니얼 간식&디저트 |
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교육 일정 |
▪ 교육기간 : 1일 / 6시간
▪ 교육시간 : 14:00~20:00 |
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교 수 진 |
여경숙 |
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교육 교재 |
프린트물 |
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수강 혜택 |
▪ 프로에듀사회교육원 수료증 수여
▪ 카페 창업 컨설팅 상담
▪ 창업 후 재료 구입처 연계 |
￭ 수 강 료 : 350,000원 (재료비 포함)
￭ 제출서류 : 입학원서
￭ 수료자격 : 출석률 80%이상
￭ 문 의 : 프로에듀(구,동아)사회교육원 T. 02)312-1960~1
▪ 교육내용
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세부내용 |
비 고 |
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앙금을 활용한
응용 디저트 |
디저트 메뉴에 적합한 수제 앙금 만들기
-고운 백앙금 만들기
-시판 앙금을 활용하여 다양한 맛의 앙금 만들기 |
시연 or 이론 |
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다양한 맛의 앙금을 활용한 찜 카스테라
-투톤 레이어드 찜 카스테라 만들기
-폭신한 카스테라 만드는 법 이해하기 |
시연 or 실습 |
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무지개 보틀 양갱
-층별 분리가 생기지 않는 방법 활용하기
-응고제별 활용도 이해하기 |
시연 or 실습 |
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투명 보석 양갱
-틀에 따른 다양한 양갱 활용하기
-투명도에 따른 양갱 활용하기 |
시연 or 실습 |
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포장 및 활용법
-매장에서 보관하는 법
-판매시 예쁘게 포장하는 방법 |
시연 or 실습 |
▪ 강 사 진
여 경 숙
Living on Live Food 레벨1,2 (알리사코헨 로푸드 셰프&인스트럭터)
한국식문화연구원 티푸드스타일링 마스터
양갱마스터스페셜리스트
컨펙션디자인마스터 화과자부분
한국꽃차협회 꽃차소믈리에 1급
위타점꽃차협회 꽃차마이스터 1,2급
위타점꽃차협회 수석마이스터 강사
한국전통약선차 전문가 1,2,3급
한국식문화디자인협회 수제청/수제잼 전문가
한국카빙데코레이션협회 과일플레이팅 마스터
한국카빙데코레이션협회 이벤트카빙 프로페셔널 전문가과정 이수
2016 한국국제요리경연대회 과일플레이팅부분 1위
2016 스위트코리아 디저트 과일플레이팅 라이브경연대회 금상 |
