국제 커피조향사 심화(Intermediate Lv.2) (1기, 2기)
 
 
·개강일 주말: 2019년 9월 28일(토) 개강
주중: 2019년 11월 7일(목) 개강
·강의실 1강의실
·모집정원 10명 ·수강료 800,000원
 

특허 출원된 고유의 센톤 By-Pass 방법을 통해 전세계 커피를 공통으로 묘사할 수 있는 공통언어를 습득한다.
기초 커피사이언스를 바탕으로 과학적으로 커피의 향과 맛을 이해하고 특히, 커피 신맛에 대한 집중적인 고찰을 통해 스페셜티 커피를 전격적으로 해부한다. 전 세계 다양한 커피의 향미를 실제적으로 분석해보고 결과를 해석할 수 있는 능력을 배양하여 3세대 커피시장에서 필요로 하는 프로페셔널한 전문가가 된다. 

교육개요

구 분

내 용

교육 특징

특허 출원 중인, 센톤만의 커피 향미분석 방법을 통한 객관적인 커피 향미 심층적 분석
커피를 생산하는 농부부터 로스터 그리고 바리스타까지 공통으로 사용하는 커피아로마의 심층분석
커피 향미 분석의 과학적인 접근 및 이해

교육 대상

SCENTONE 국제 커피조향사 Foundation(LV.1) 과정 수료생

교육 일정

교육기간 : 2/ 1/ 8시간
교육시간 : 주중반> 매주 목요일 10:00~18:00
                      
주말반> 매주 토요일 10:00~18:00

교 수 진

안중혁 센톤대표

수강 혜택

프로에듀사회교육원 수료증 수여
SCENTONE 국제 커피조향사 Intermediate(LV.2) 과정 자격인증서 부여
성적 우수자 기업체 및 관련기관 취업 추천
글로벌 음료 트렌드 관련 자료 공유[원서, 동영상, 사례]
관련 사업 창업 컨설팅 상담
커피조향사 이벤트/세미나 우선 참여 기회 제공 [비용 별도]

수 강 료 : 800,000(키트비 별도(수강생 특별 할인), 인증료&교재비 포함) * 조기등록시 수강료 지원혜택 (선착순 3명 한)
수강인원 : 10
제출서류 : 응시원서
수료자격 : 출석률 80%이상
문 의 : 프로에듀(.동아)사회교육원 교학과 02-312-1960~1

교육내용

주 제

교육내용

1

센톤 특허출원

아로마 트레이닝 심화

센톤 아로마 By-Pass 심화

커피향의 무게와 기초 커피사이언스

강배전, Dry Distillation 향미의 고찰

커피 맛의 과학적 고찰

커피 성분 및 신맛의 고찰

적절한 농도의 제작 및 TDS의 이해

우유 성분 및 열처리 이해

2

전 세계 커피 분석의 실제

최우선 커피 인상카드 20개 완성

커피 플레이버 휠 완성

다양한 커피의 실제적 분석 및 해석

커피 플레이버 분석/커피 아로마 인상카드 matching test/커피 향미분석

강 사 진   

안 중 혁

) 센톤 공동대표
) SCA Sensory Creative group(시험집필진)
) 미국 스페셜티커피협회 연구소 인증심사관 (SCAA LAB Inspector)
) Coca-Cola 조지아 커피 개발 / 코카콜라 Water Chemist
국제 표준 커피아로마 키트 개발 : SCENTONE T100/T144
서울대학교 식품동물생명공학부 졸업
단국대학교 식품영양학과 겸임교수

자격 : SCENTONE Master Flavorist / Q-grader / R-grader / IBS Instructor
저서 : 바리스타&로스터를 위한 커피향미분석 (2017, 지식인)

공정거래위원회 프렌차이즈 커피 향미분석 가이드라인 집필
월간커피 연재(완결) "미스터 커퍼의 친절한 커피화학"

<현장경력>
2015~18 매년 월드커피아로마스터챔피언십 주관(러시아, 온두라스, 칠레, 한국, 대만, 홍콩, 태국, 베트남 : 500여명 참여)
2018 월드 프로밧로스팅 챔피언십 주관
2016~18 미국 전문가 향미분석 교육 및 세미나 (시애틀, 로스앤젤레스, 버지니아)
2016~18 유럽 전문가 향미분석 세미나 (이탈리아(Host Milano ), 러시아 카페쇼)
2015~18 아시아 7개국 전문가 향미분석 세미나 (중국 상하이, 중국 청두, 대만, 홍콩, 태국, 베트남, 필리핀, 인도네시아, 말레이시아)
커피TV 2017 글로벌 향미분석 캠페인 프로젝트
2016, 2018 Cofa 전문가 세미나
2015 전국 7대도시 물과 향미 분석 대규모 세미나(에버퓨어 X 센톤)
2014 Seoul Caféshow 전문가 세미나