구 분

내 용

교육 특징

▪ 매장에서 바로 적용가능한 실무를 이론과 실습을 통해 학습
▪ 트렌드 음료의 기획 방법, 마케팅, 레시피까지 모든 노하우 전수
▪ 신메뉴 개발에 활용할 수 있는 다양한 재료의 음료 기획 및 실습
▪ 매장 운영 및 관리에 필요한 매뉴얼, 마케팅 방법 학습

교육 대상

▪ 바텐더, 믹솔로지 종사자로 체계적 교육이 필요하거나 신메뉴 개발에 관심 있는 카페 관련 종사자
▪ <소상공인>외식업체(카페, 베이커리, 휴게음식점, 일반음식점, 패밀리레스토랑 등)를 운영 중인 개인사업자
▪ 칵테일 음료 기획, 신메뉴 개발이 필요한 커피 관련 종사자
▪ 기술 및 레시피 업그레이드가 필요한 식음료 및 외식 관련 종사자
▪ 다양한 음료 매뉴얼이 필요한 외식업계 종사자, 파티기획 종사자
▪ 기타 다양한 음료 창작 및 제조에 관심 있는 일반인

교육 일정

▪ 교육기간 : 총 4주 / 주1회 / 20시간
▪ 교육시간 : 매주 수요일 12:00~17:00 (5H*4주) 

교 수 진

임종선

교육 교재

자체 제작 교재

수강 혜택

▪ 프로에듀사회교육원 수료증 수여
▪ 관련 취업 및 창업 시 가이드
▪ 관련 자격시험 응시 가능(응시료 별도)
▪ 각종 음료 행사(교육, 시음회, 대회, 런칭, 프로모션, 파티 등) 정보 및 초대권 증정
▪ 수료 후 관련 과정 연계 수강 시 지원금 혜택

회

주 제

교육내용

1

음료학 입문

Bar와 Bartender &Mixology

음료의 이해 / 주류 이론

바기물 및 글라스

주류의 분류 및 특성 - Tasting

2

칵테일 입문

칵테일 이론 / 기본 칵테일 기법 이론 및 실습

칵테일의 분류 및 기본 메이킹

칵테일에 이용되는 기본 식재료 사용법

얼음의 종류와 아이스카빙

3

칵테일 심화

트렌디 칵테일 교육 및 실습

와인과 샴페인을 활용한 칵테일

가니쉬의 활용

핸드메이드 시럽 & 인퓨전 & 마멀레이드 & 퓨레

과일 및 시럽, 인퓨전을 이용한 칵테일 및 음료

4-1

칵테일 심화 및

크리에이티브

클래식 칵테일 메이킹 & 카빙

계란 및 허브 이용 음료

맛과 색의 밸런스 컨트롤

비터의 이해와 활용법

크리에이티브 칵테일 메이킹

4-2

매장관리 및 실무

매장 운영과 리뉴얼-메뉴의 밸런스

직원관리 및 서비스 교육 (고객 응대 및 관리, 매너)

실무에 대한 토론

음료 시장 흐름과 추세