외식음료 실무_믹솔로지 과정(61기,62기)
 
 
·개강일 주말반>2019년 6월 29일(토) 개강
주중반>2019년 7월 1일(월) 개강
·강의실 3강의실
·모집정원 10명 ·수강료 720,000원
 

본 과정은 외식음료 시장의 확대에 발맞추어 다양한 음료(알코올, 논알코올, 모히토, 와인칵테일, 커피칵테일 등) 개발에 필요한 기본적인 지식과 함께 현재 관련 시장의 트렌드, 디자인 개발의 방법까지 이론과 실습을 통해 전수받으실 수 있는 과정입니다. 음료를 만들기 위한 기본 도구 활용방법 및 스킬, 다양한 재료 활용법, 가니쉬의 연출과 활용, 칵테일 심화 교육, 크리에이티브 음료실습, 고객 응대 및 관리와 매너교육 등 외식업계(카페, 패밀리 레스토랑, 일반음식점, 베이커리, 브런치 카페 등)에서 필요로 하는 운영 노하우를 종합적으로 배울 수 있습니다.

교육개요

교육 특징

▪ 매장에서 바로 적용가능한 실무를 이론과 실습을 통해 학습
▪ 트렌드 음료의 기획 방법, 마케팅, 레시피까지 모든 노하우 전수
▪ 신메뉴 개발에 활용할 수 있는 다양한 재료의 음료 기획 및 실습
▪ 매장 운영 및 관리에 필요한 매뉴얼, 마케팅 방법 학습

교육 대상

▪ 바텐더, 믹솔로지 종사자로 체계적 교육이 필요하거나 신메뉴 개발에 관심 있는 카페 관련 종사자
▪ <소상공인>외식업체(카페, 베이커리, 휴게음식점, 일반음식점, 패밀리레스토랑 등)를 운영 중인 개인사업자
▪ 칵테일 음료 기획, 신메뉴 개발이 필요한 커피 관련 종사자
▪ 기술 및 레시피 업그레이드가 필요한 식음료 및 외식 관련 종사자
▪ 다양한 음료 매뉴얼이 필요한 외식업계 종사자, 파티기획 종사자
▪ 기타 다양한 음료 창작 및 제조에 관심 있는 일반인

교육 일정

▪ 교육기간 : 총 5주 / 주1회 / 20시간
▪ 교육시간 : 주중반>
매주 월요일 13:00~17:00 (4H*5주)
                주말반>매주 토요일 13:00~17:00 (4H*5주)

교 수

임종선, 박희용, 구본규

교육 교재

자체 제작 교재

수강 혜택

▪ 프로에듀사회교육원 수료증 수여
▪ 관련 취업 및 창업 시 가이드
▪ ‘믹솔로지스트 자격시험' 응시자격 부여
▪ 각종 음료 행사(교육, 시음회, 대회, 런칭, 프로모션, 파티 등) 정보 및 초대권 증정
▪ 수료 후 관련 과정 연계 수강 시 지원금 혜택

■ 수 강 료 : 720,000원(교재비, 재료비 포함)            ** 조기 등록시 수강료 지원혜택(선착순 3명)

[일반등록 및 노동부 지원제도 이용 가능합니다.] (교육원으로 개별 전화문의하시면 지원여부 확인가능)
-노동부 지원제도 활용 시 교육비 60만원(정규/비정규)

■ 수강인원 : 10
■ 제출서류 : 입학원서
■ 수료자격 : 출석률 80%이상
■ 문      의 : 프로에듀사회교육원(구,동아사회교육원)      T. 02) 312-1961

▪ 교육내용

주 제

교육내용

1

음료학 입문

BarBartender &Mixology

음료의 이해 / 주류 이론

바기물 및 글라스

주류의 분류 및 특성 - Tasting

2

칵테일 입문

칵테일 이론 / 기본 칵테일 기법 이론 및 실습

칵테일의 분류 및 기본 메이킹

칵테일에 이용되는 기본 식재료 사용법

얼음의 종류와 아이스카빙

3

칵테일 심화

트랜디 칵테일 교육 및 실습

와인과 샴페인을 활용한 칵테일

가니쉬의 활용

핸드메이드 시럽 & 인퓨전 & 마멀레이드 & 퓨레

과일 및 시럽, 인퓨전을 이용한 칵테일 및 음료

4

칵테일 심화 및

크리에이티브

클래식 칵테일 메이킹 & 카빙

계란 및 허브 이용 음료

맛과 색의 밸런스 컨트롤

비터의 이해와 활용법

크리에이티브 칵테일 메이킹

5

매장관리 및 실무

매장운영과 리뉴얼-메뉴의 밸런스

직원관리 및 서비스 교육 (고객 응대 및 관리, 매너)

실무에 대한 토론

음료 시장 흐름과 추세

▪ 교수진

박희용

2003~2004 Czar bar 근무

2006~2008 TRIANGLE bar 근무

2012~2016 TRIANGLE bar 근무

2014World Cocktail Championship 국가대표 선발전 Classic Round 본선 7

2014Pernod-ricard LOREA 국가대표 선발전 Classic Round 본선 4

2015World Cocktail Championship 국가대표 선발전 Low-Alcohol Round 본선 2

2015HOFEX 홍콩 국제대회 한국대표 출전 종합 7

2015POlmeca Tequila Tahona Society 국가대표 선발전 본선 2

2016World Signature Battle 본선 4