수제청을 활용한 카페 음료 만들기
 
 
·개강일 2020년 10월 28일(수) 개강 ·강의실 3강의실
·모집정원 8명 ·수강료 350,000원
 

본 과정은 국내 음료시장의 상업성과 마케팅에 필요한 지식, 기술, 판매를 위한 강의로 건강 음료에서 다양한 재료를 활용한 믹싱 음료까지 모든 매뉴얼을 마스터합니다. 또한 베이커리, 커피관련 매장에서 필요로 하는 다양한 음료의 디자인을 입히는 노하우를 이론에서 실습까지 수료하는 과정입니다

 

교육개요

구 분

내 용

교육 특징

▪ 관련 창업 및 운영에 필요한 실습 교육

가정, 홈카페, 유튜브 적용가능

매장에서 즉시 적용 가능한 교육

포화상태의 카페시장에서 새로운 고객 창출 방법 전수

교육 대상

관련 운영자 및 관련 창업 준비자

주스 바, 카페, 브런치 카페를 준비 중인 창업 예정자

커피와 식음료 매출에 한계를 느끼는 관련 종사자

건강한 카페 음료에 도전을 원하는 관련 종사자

다양한 음료에 관심 있는 주부와 대학생 및 직장인

다양하고 예쁜 음료 메뉴가 필요한 파티플래너, 식음료 종사자, 요식업계종사자

음료에 관심이 있는 모든 분

교육 일정

교육기간 : 1/ 6시간

교육시간 : 수요일 10:00~17:00 (점심시간 13~14)

교 수 진

김선경

교육 교재

프린트물

수강 혜택

프로에듀사회교육원 수료증 수여

카페 창업 컨설팅 상담

창업 후 재료 구입처 연계

수 강 료 : 350,000(재료비 포함)

수강인원 : 8

제출서류 : 입학원서

수료자격 : 출석률 80%이상

문 의 : 프로에듀(,동아)사회교육원 교학과 T. 02)312-1960~1

 

▪  교육내용 

주제

수업내용

수제청 기본 이론

수제청의 3요소
수제청에서 설탕의 역할과 종류 소개
제품에 맞는 당류 선택하기(보존을 위한 최소한의 원당량)
수제청을 위한 과일 특성에 맞는 세척법과 다양한 손질 방법. 용기 열탕 소독법
황금 레시피가 아닌 기본에 충실한 건강한 수제청 레시피 메뉴얼 이해
  
(수십가지 수제청 개발 가능)
활용 만점 베이스 시럽 만들기
물에 타먹는 것 뿐만 아니라 다양한 활용법으로 폭 넓은 음료 개발이 가능한 레시피

이론

수제청 만들기

레몬청 (시트러스 계열 모든 과일 활용 가능)

시연

시연 및
실습

 

라임청

자몽청_실습

실습

레몬생강청

시연

애플시나몬

실습

트러플베리청

시연

패션후르츠

시연

오렌지 망고청

시연

키위청

실습

파인애플 키위

시연

딸기청 _ 리얼 딸기라떼, 딸기에이드 활용

실습

시기에 따라 수업에 사용되는 과일은 변경될 수 있습니다.

활용 만점
베이스 시럽 만들기

- 기본 설탕 시럽 만들기
- 수제청을 활용한 과일 시럽 만들기

시연

수제청 + TEA 콜라보
티 시럽 활용 음료

GreenTea(찻잎, 말차) 시럽 활용 레시피

녹차 아이스티
그린티 모히또 (애플민트 라임청 활용)
녹차 청포도 슬러시
말차 레모네이드
말차 밀크티

시연

블랙티 & 홍차

허니 자몽 블랙티
망고 얼그레이티
아쌈 밀크티
레몬 캐모마일 홍차
레몬 히비스커스
우주(갤럭시) 레모네이드

시연 및
실습

   

강 사 진

클렌즈 주스 바 '누반커(NuBanKer)' 대표
에너치키친 디톡스주스 전문가과정 수료
한국 로푸드 교육협회 주스마스터 1
이마트 스타상품 개발 프로젝트 참여
창업기업 STEP-UP 크라우드펀딩 성공캠프 선정. (오마이컴퍼니 펀딩프로젝트 성공)
전국 우수시장 박람회 청춘야시장및 코엑스 푸드위크외 박람회 다수 참가.
공공기관(대전시청, 대전시립박물관, 자산관리공사, 청춘너나들목 등) 클렌즈주스 및 수제청 클래스 진행