구 분

내 용

교육 특징

▪ 관련 창업 및 운영에 필요한 실습 교육

▪ 가정, 홈카페, 유튜브 적용가능

▪ 매장에서 즉시 적용 가능한 교육

▪ 포화상태의 카페시장에서 새로운 고객 창출 방법 전수

교육 대상

▪ 관련 운영자 및 관련 창업 준비자

▪ 주스 바, 카페, 브런치 카페를 준비 중인 창업 예정자

▪ 커피와 식음료 매출에 한계를 느끼는 관련 종사자

▪ 건강한 카페 음료에 도전을 원하는 관련 종사자

▪ 다양한 음료에 관심 있는 주부와 대학생 및 직장인

▪ 다양하고 예쁜 음료 메뉴가 필요한 파티플래너, 식음료 종사자, 요식업계종사자

▪ 음료에 관심이 있는 모든 분

교육 일정

▪ 교육기간 : 1일 / 6시간

▪ 교육시간 : 월요일 14:00~20:00

교 수 진

김선경

교육 교재

프린트물

수강 혜택

▪ 프로에듀사회교육원 수료증 수여

▪ 카페 창업 컨설팅 상담

▪ 창업 후 재료 구입처 연계

주제

수업내용

수제청 기본 이론

✔ 수제청의 3요소
✔ 수제청에서 설탕의 역할과 종류 소개
✔ 제품에 맞는 당류 선택하기(보존을 위한 최소한의 원당량)
✔ 수제청을 위한 과일 특성에 맞는 세척법과 다양한 손질 방법. 용기 열탕 소독법
✔ 황금 레시피가 아닌 기본에 충실한 건강한 수제청 레시피 메뉴얼 이해
   (수십가지 수제청 개발 가능)
✔ 활용 만점 베이스 시럽 만들기
✔ 물에 타먹는 것 뿐만 아니라 다양한 활용법으로 폭 넓은 음료 개발이 가능한 레시피

이론

수제청 만들기

✔ 레몬청 (시트러스 계열 모든 과일 활용 가능)

시연

시연 및
실습

✔ 자몽청

✔ 오렌지청

실습

✔ 레몬생강청

시연

✔ 애플청 (레몬사과, 애플시나몬)

실습

✔ 트러플베리청

시연

✔ 패션후르츠청

시연

✔ 오렌지 망고청

시연

✔ 키위청

실습

✔ 파인애플 키위

시연

✔ 딸기청 _ 리얼 딸기라떼, 딸기에이드 활용

실습

★ 시기에 따라 수업에 사용되는 과일은 변경될 수 있습니다.

활용 만점
베이스 시럽 만들기

- 기본 설탕 시럽 만들기
- 수제청을 활용한 과일 시럽 만들기

시연

수제청 + TEA 콜라보
티 시럽 활용 음료

블랙티 & 홍자

✔ 허니 자몽 블랙티
✔ 망고 얼그레이티
✔ 아쌈 밀크티
✔ 레몬 캐모마일티

시연 및
실습