배달도 가능한 비주얼 갑! 카페 식사메뉴 포케보울(Poke bowl)
 
 
·개강일 2021년 4월 14일(수) 개강 ·강의실 3강의실
·모집정원 8명 ·수강료 350,000원
 

곡물을 더한 샐러드? 혹은 채소를 더한 연어 덮밥?

포케는 하와이 지역의 토착메뉴로 미국 켈리포니아 지역에서 선풍적인 인기를 끌었던 메뉴로 넙적한 보울에 곡물을 담고 샐러드와 고기 등을 토핑으로 올린 한그릇 음식입니다.

참치와 연어 혹은 두부와 병아리콩을 통해 단백질을, 통곡물을 통해서는 탄수화물을, 채소에서는 식물영양소 파이토케미컬과 비타민, 미네랄을 섭취할 수 있는 균형잡힌 한 그릇 건강식인 포케보울을 배워봅니다.

토핑에 따라 고단백, 저탄고지, 다이어트, 비건 등의 컨셉별 포케보울 메뉴 개발이 가능합니다.

무엇보다 재료를 미리 준비해두고 주문이 들어오면 조립만 하면 되는 간편한 메뉴라 커피와 디저트가 메인인 카페에서도 식사 메뉴로 활용하기 좋고, 배달이 가능합니다!

  

교육개요

구 분

내 용

교육 특징

<소상공인 - 개인사업자>를 위한 관련 창업 및 운영에 필요한 실습 교육
매장에서 즉시 적용 가능한 교육
포화상태의 카페시장에서 차별화된 테이크아웃 메뉴를 배우는 교육
온오프라인으로 모두 활용 가능한 일품 메뉴
맛과 영양을 모두 담을 수 있는 차별화된 메뉴

교육 일정

교육기간 : 1/ 6시간
교육시간 : 12:00~18:00

교 수 진

경미니

교육 교재

프린트물

수강 혜택

프로에듀사회교육원 수료증 수여
카페 창업 컨설팅 상담
▪ 창업 후 재료 구입처 연계

수 강 료 : 35만원 (재료비 포함)     

제출서류 : 입학원서

수료자격 : 출석률 80%이상

     : 프로에듀(,동아)사회교육원    T. 02)312-1960~1

 

교육내용

1

포케볼 레시피 매뉴얼 이해하기
포케볼 토핑 이해하기
컨셉을 더한 우리 가게만의 포케보울 개발하기

이론

2

포케보울 토핑(1) 연어 맛있게 굽는 법
포케보울 토핑(2) 연어 마리네이드, 마리네이드 원리 이해하기

시연 및 실습

3

포케보울 토핑(3) 비건을 위한 단백질 토핑 (두부, 템페, 후무스)

시연 및 실습

4

포케보울 토핑(4) 연어 로스티드 미니양배추
포케보울 토핑(5) 병아리콩 팝콘
포케보울 토핑(6) 저탄수 다이어트 컨셉을 위한 곤약쌀

시연 및 실습

5

포케보울 토핑(6) 채소와 아보카도
포케보울 토핑(7) 드레싱과 피클

시연 및 실습

6

포케보울 플레이팅
3가지 컨셉 포케보울 만들기 실습
고단백 연어스테이크 포케보울
저탄고지 연어 마리네이드 포케보울
다이어트 비건 포케보울

실습

강 사 

경 미 니

에너지키친 대표
'로푸드 다이어트','주말클렌즈' 저자
미국 로푸드 자격증 리빙온 라이브 푸드 레벨 1,2,3 취득
뉴욕 나탈리아로즈 디톡스 컬리너리 수료
미국 AWHI 디톡스 센터 수료
뉴욕 시립대학원 건강정책 석사
뉴욕 로푸드 엑스포 강사 위촉
중소기업청&창업진흥원 지원 원광대학교 대학생 창업강좌 외부강사 위촉
서울시 소상공인 창업자를 위한 멘토 선정
2015년 겟잇뷰티, 더 바디쇼 출연