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| [기사_주류저널]최고의 F&B 전문가 양성하는 ‘믹솔로지스트 과정’ |
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2014-02-14 |
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주류저널(Liquor Journal) 2월호 Education 부분에 소개된
"믹솔로지스트 양성과정"에 대한 기사입니다.
최근 국내 주류시장에서 단기간에 커다란 성장을 이뤄내고 있는 주종들을 자세히 살펴보면 그 배경에는 전문가의 힘이 숨어있다는 것을 잘 알 수 있다.
소믈리에가 와인을, 바텐더가 칵테일을 그리고 기키자케시가 사케를 지금의 모습으로 끌어올리는데 견인차 역할을 했다는 사실은 누구도 부인하기는 어렵다.
그런데 이런 전문가들의 역할에 대한 기대가 높아지면서 최근에는 이들이 진화되어가는 양상을 보이고 있다. 자신의 분야 뿐만 아니라 연관되는 다양한 부분으로 그 관심이 넓어지면서 보다 폭 넓은 지식과 이를 활용할 수 있는 기술을 필요로 하고 있다.
이런 수요에 힘입어 최고의 식음료 서비스 전문가 배출을 최종목표로 실무 현장에서 고급 음료 서비스를 수행할 수 있는 능력을 배양하여 국내 최고의 음료 전문 기술자를 양성하는 ‘믹솔로지스트 과정’이 주목받고 있다.
해당 과정은 믹솔로지스트 컴퍼니와 동아사회교육원이 공동으로 진행하는 전반적인 음료 제조 기술을 전수받을 수 있는 프로그램으로 음료 매장 종사자에게 필요한 매뉴얼 관리 및 개발에 특화된 실습 위주 과정이다. 이수자는 국내 유일의 믹솔로지스트 자격 시험 대비 및 응시가 가능하며, 가정에서부터 상업 매장에 이르기까지 모든 음료의 디자인을 입히는 노하우를 실습을 통하여 마스터하는 심화 과정이다.
음료에 관련된 지식, 식자재의 이해와 디자인을 접목하는 전문 부띠크 스타일의 음료, 섬세함과 정확성을 요구하는 고급 믹솔로지스트의 전문기술까지 다양한 컨텐츠가 제공된다.
믹솔로지스트 과정은 국비지원 시스템으로 고용보험 가입자에 한하여 비정규직(아르바이트 포함)과 정규직 모두 환급 가능한 프로그램으로 각 단계별 수료증도 수여받게 된다.
MIXOLOGIST?
믹솔로지스트는 mix와 –ologist의 합성어이다.
Mix는 ‘섞다’라는 의미로 많은 의미를 포함하고 있다. 음료와 음료 또는 부재료, 신선한 재료, 건강, 트렌드, 사람, 문화, 감성을 한 잔의 음료를 통해 모두가 행복할 수 있는 문화적 혼합을 뜻한다.
(Techn)ology는 ‘기술’을 표현하는 단어로 음료를 만드는 것에 있어 최고의 기술과 최선의 표현을 할 수 있는 정성이 가득한 한 잔의 연출을 뜻한다. 이 단어의 결합을 실행하는 이를 ‘믹솔로지스트’라고 한다.
교육 특징
·신선한 재료를 활용하여 음료를 재해석하는 이론과 실습
·매장에서 즉시 적용 가능한 매뉴얼 교육
·건강음료와 칵테일의 경계를 없애는 음료시장의 시야 확대 능력 학습
교육 대상
·현 바리스타 종사자로 자기계발과 메뉴의 한계를 느끼는 커피 관련 종사자
·경험, 기술, 업그레이드가 필요한 식음료 및 베이커리 관련 종사자
·다양한 음료 매뉴얼이 필요한 호텔 및 요식업계 종사자, 파티기획 종사자(파티플래너)
·기타 음료(건강음료, 칵테일)에 관심 있는 대학생 및 직장인
수강 혜택
·프로에듀사회교육원/동아사회교육원 수료증 수여
·실습/자격대비 과정 신청 자격 부여
수강신청
동아사회교육원 홈페이지 http://www.proeducce.com
기사 원문보기> http://www.liquorjournal.com/
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