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| [보도] F&B(식음료) 시장의 전문가-믹솔로지스트에 주목하라! |
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2014-06-27 |
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【뉴시스와이어】|입력2014.06.27 13:26
- 국내 최초 네이버 인물등재, 『믹솔로지』저자 김봉하 교수 직강
- 기본반(식음료 매장관리 실무), 심화반(믹솔로지 실습/자격증대비)의
2단계 과정
- 국내 유일의 재직자 국비지원 과정으로 수강료 부담 덜어
최근 국내 음료시장에서는 건강음료, 해독음료를 넘어서서 믹싱(mixing) 음료, 나만의 개성적인 음료에 대한 성장이 이루어지고 있다. 이들 음료의 개발 배경을 살펴보면 숨어있는 전문가들이 활동하고 있다는 것을 잘 알 수 있다. 바로 믹솔로지스트(Mixologist)이다.
↑ F&B(식음료) 시장의 전문가-믹솔로지스트에 주목하라!
커피를 다루는 전문가를 바리스타, 와인의 맛을 선별해 내는 전문가를 소믈리에라 부르는 것처럼 음료 제조 기술을 갖추고 고급 음료 서비스를 수행하는 전문가를 "믹솔로지스트(Mixologist)"라고 부른다.
바텐더는 바에서 술을 베이스로 하여 칵테일을 조주하는 사람을 일컫지만 믹솔로지스트란 단순히 술을 섞는 바텐더를 넘어서 '바'라는 공간 속에서 가능한 모든 것(음악, 음료, 사람)을 섞어 손님에게 특별한 경험을 제공하는 사람이다. 믹솔로지스트는 자기만의 창의성을 바탕으로 새로운 칵테일이나 음료를 개발할 뿐만 아니라 서비스, 뮤직 디렉팅, 바 컨설팅, 칵테일 스타일링 등 다양한 분야에서 전문가로 활동하는 문화 크리에이터라고 할 수 있다.
이러한 음료 전문가인 믹솔로지스트를 양성하기 위한 전문 과정이 업계에서 주목을 받고 있는데, 바로 프로에듀/동아사회교육원에서 진행하고 있는 『식음료 매장관리 실무(믹솔로지스트 양성) 』과정과 『믹솔로지 실습/자격증 대비』 과정이다.
『식음료 매장관리 실무(믹솔로지스트 양성) 』과정은 기본반에 해당되는 과정으로, 믹솔로지스트로서 갖추어야 할 마인드 함양부터 다양한 재료의 이해 및 관리, 재료의 올바른 활용방법, F&B 시장의 트렌드, basic skill 등을 배울 수 있다.
이 과정을 수료한 학생들에 한하여 심화반인 『믹솔로지 실습/자격증 대비』 과정을 수강할 수 있는데, 『믹솔로지 실습/자격증 대비』 과정에서는 기본반에서 배운 스킬과 재료를 활용하여 본격적인 매뉴얼 개발 실습을 경험해 볼 수 있다. 거의 80~90% 이상이 음료 제작 실습으로 이루어지며, classic shake, stir, cutting pour, layer, muddle, double strain, free pour 등의 프로페셔널 테크닉, 전문적인 아이스 카빙 기술, 해외 유명 BAR&CAFÉ의 음료, 믹솔로지 스타일 음료 실습까지 4명 교수진의 경험과 노하우를 아낌없이 전수받을 수 있는 차별화된 과정이다.
두 과정 모두 믹솔로지스트 최초로 네이버에 등재된 김봉하 믹솔로지스트의 직강으로 이루어지는 유일한 과정이다. 과정 책임교수인 김봉하 믹솔로지스트는 국내에 '믹솔로지스트'라는 직업을 알리기 위해 누구보다 애착을 갖고 본인의 업무에 열정적으로 임하고 있다. 주류 수입업체인 바카디 코리아에서 브랜드 앰버서더, 모히토 (주)모인터내셔날 이사로도 재직중이며, 관련 베스트셀러 전문서적인 '믹솔로지'를 출간, 업계에서는 잘 알려진 신화 같은 존재이다. 음료 관련 컬럼리스트로도 활동하며, 아시아인 최초로 오스카 아카데미에 초청되어 참가하였고, 방송 XTM '남자의 기술'에도 고정출연 중이다.
김봉하 교수 외에도 믹솔로지 컴퍼니 소속의 김현, 김준희, 강동하 믹솔로지스트가 교수진으로 참여, 팀티칭으로 진행 중이어서 각 주제별, 스킬별로 보다 전문화된 트레이닝을 받을 수 있다.
수강생들은 대부분 관련 직업에 종사 중인 직장인들로, 현직 바리스타부터 식음료 관련 강사, 요리사, 호텔리어, 프랜차이즈 기업 메뉴 개발팀 및 R&D 부서 종사자까지 다양한 경력들을 보유하고 있다. 다양한 분야의 사람들이 모인만큼 수료 후에도 기수별 모임이나 정기 party 등을 통하여 커뮤니티를 형성하고, 관련 정보 교류도 활발히 하면서 전문 믹솔로지스트가 되기 위해 끊임없이 노력하고 있다.
기본반인 『식음료 매장관리 실무(믹솔로지스트 양성) 』과정은 작년 8월, 1기 개강을 시작으로 매월 주중반/주말반이 꾸준히 개강되고 있으며, 현재는 주중10기 7/14(월), 주말10기 7/19(토) 개강을 앞두고 있다. 각 클래스별 15명 선착순 마감으로 진행된다. 주1회/일 6시간/총4주 과정으로, 매 기수마다 체계적인 믹솔로지 스킬을 익히고자 하는 다양한 경력의 수강생들이 서둘러 접수를 하고 있는데, 개강 1-2주 전에 일찍 마감되는 베스트셀러 과정이다.
또 노동부 지원을 최대 100%까지 받을 수 있어 재직자들의 비용부담을 덜어주는 등 좋은 기회를 제공하고 있다. 세부 내용은 프로에듀/동아사회교육원 홈페이지(www.proeducce.com)와 문의전화 02)312-1961를 통해 확인할 수 있다.
* 기사 전문보기 : http://media.daum.net/press/newsview?newsid=20140627132607859
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