|
|
 |
|
|
| [미디어다음]마심의 예술을 창조하는 믹솔로지스트~! 재직자, 구직자~ 모두 모여라~! |
 |
2015-01-14 |
 |
3000 |
|
- 3단계(기본-심화-마스터)로 이루어진 재직자 국비지원 과정
- 실업자/구직자도 내일배움카드제 활용으로 국비지원가능
- 국내 최초 네이버 인물등재, 『믹솔로지』저자 김봉하 교수 직강
최근 국내외 음료시장에서 소비자들의 관심사인 "힐링"을 주제로 많은 음료들이 개발되고 있다. 단순한 건강음료, 해독음료를 넘어서서 믹싱(mixing) 음료, 나만의 개성적인 음료에 대한 성장이 이루어지고 있는데, 이런 흐름을 주도하고 있는 이들이 바로 믹솔로지스트(Mixologist)이다.
↑ 마심의 예술을 창조하는 믹솔로지스트~!! 재직자, 구직자~ 모두 모여라~!
커피 전문가인 바리스타들도 소비자들의 입맛을 사로잡을 수 있는 신메뉴 개발에 적극적이고, 최근에는 꽃차, 와인, 전통주를 활용한 음료개발도 활발히 진행되고 있다. 우리나라에서는 아직도 '믹솔로지스트'라는 직업이 낯설게 느껴지지만, 관련 업계에서는 벌써부터 뜨거운 관심을 받고 있는 직업이기도 하다.
바텐더는 바에서 술을 베이스로 하여 칵테일을 조주하는 사람을 일컫지만 믹솔로지스트란 단순히 술을 섞는 바텐더를 넘어서 '바'라는 공간 속에서 가능한 모든 것(음악, 음료, 사람)을 섞어 손님에게 특별한 경험을 제공하는 사람이다. 믹솔로지스트는 자기만의 창의성을 바탕으로 새로운 칵테일이나 음료를 개발할 뿐만 아니라 서비스, 뮤직 디렉팅, 바 컨설팅, 칵테일 스타일링 등 다양한 분야에서 전문가로 활동하는 문화 크리에이터라고 할 수 있다.
이러한 음료 전문가인 믹솔로지스트를 양성하기 위한 전문 과정이 있어 업계에서 주목을 받고 있는데, 바로 프로에듀/동아사회교육원에서 진행하고 있는 『믹솔로지스트 양성』 과정이다.
『믹솔로지스트 양성』 과정은 재직자반과 실업자/구직자반의 두가지 형태로, 본인의 상태에 맞추어 선택이 가능하다. 4대보험 가입자라면 재직자반을, 매장 오픈을 준비중인 사업자나 취업준비생, 대학 졸업예정자 중 관련 취업희망자, 재취업을 위해 준비중인 사람들이라면 실업자/구직자반을 선택하면 된다.
『식음료 매장관리 실무(재직자)』『믹솔로지스트 양성 기본(실업자)』 과정은 기본반에 해당되는 과정으로, 믹솔로지스트로서 갖추어야 할 마인드 함양부터 다양한 재료의 믹솔로지적 해석 및 적용, 관리방법, 재료의 올바른 활용방법, F&B 시장의 트렌드, basic skill, ice carving 등 본격적인 음료를 만들기 위해 필요한 필수 스킬들을 배울 수 있다.
이 과정을 수료한 학생들에 한하여 심화반인 『믹솔로지 실습/자격증 대비(재직자)』 『믹솔로지스트 양성 심화(실업자)』 과정을 수강할 수 있는데, 이 과정에서는 기본반에서 배운 스킬과 재료를 활용하여 본격적인 매뉴얼 개발 실습을 경험해 볼 수 있다. 거의 80~90% 이상이 음료 제작 실습으로 이루어지며, classic shake, stir, cutting pour, layer, muddle, double strain,free pour 등의 프로페셔널 테크닉, 전문적인 아이스 카빙 기술, 해외 유명 BAR&CAFÉ의 음료, 믹솔로지 스타일 음료 실습까지 4명 교수진의 경험과 노하우를 아낌없이 전수받을 수 있는 차별화된 과정이다.
지난 11월부터는 이 두 과정의 업그레이된 과정으로 『믹솔로지 마스터』과정도 개강, 기존에 실습반까지 수료한 학생들의 폭발적인 인기를 얻고 있다. 『믹솔로지 마스터』과정은 김봉하 믹솔로지스트 전 수업 직강으로 이루어지며, 현장에서 바로 활동할 수 있을 정도의 정제된 스킬을 연마하기 위한 프로페셔널 과정이다. 다양한 재료와 심화 스킬들을 사용하여 기존의 음료를 예술적, 창조적으로 승화시킬 수 있는 스킬들을 아낌없이 전수받을 수 있으며, 하루 3시간씩 10주동안 진행되는 과정으로 수료 시 본인의 포트폴리오를 완성할 수 있다.
수강생들은 현직 바리스타부터 식음료 관련 강사, 요리사, 호텔리어, 프랜차이즈 기업 메뉴 개발팀 및 R&D 부서 종사자까지 다양한 경력들을 보유하고 있다. 다양한 분야의 사람들이 모인만큼 수료 후에도 기수별 모임이나 정기 party 등을 통하여 커뮤니티를 형성하고, 관련 정보 교류도 활발히 하면서 전문 믹솔로지스트가 되기 위해 끊임없이 노력하고 있다.
기본반인 『식음료 매장관리 실무(재직자)』과정은 2012년 8월, 1기 개강을 시작으로 매월 주중반/주말반이 꾸준히 개강되고 있으며, 250여명의 수료생을 배출, 관련 업종에서 활발히 활동하고 있어 명실상부한 믹솔로지 전문가 과정이라고 할 수 있다. 2/7(토), 2/9(월) 개강을 앞두고 있는데, 클래스별 12명 선착순 마감으로 진행된다. 『믹솔로지스트 양성 기본(실업자)』과정은 2/26(목) 오전반, 오후반 개강을 앞두고 있다.
믹솔로지 관련 모든 과정은 노동부 국비지원(재직자 또는 실업자)의 혜택을 받을 수있으며, 조기 등록할 경우 추가로 지원받을 수 있는 혜택도 있어 수강생들의 비용부담을 덜 수 있는 좋은 기회를 제공하고 있다. 세부 내용은 프로에듀/동아사회교육원 홈페이지(www.proeducce.com)와 문의전화 02)312-1961를 통해 확인할 수 있다.
|
|
|
|
|
|
